L’ ETA’ DELLE ERBE
Con profumi sofisticati e di sapore le erbe entrano nei riflettori come il grande futuro ingrediente di benessere.
Overview
- La tendenza delle erbe sta cambiando e si sta facendo strada un aspetto estetico pulito e contemporaneo con un approccio più funzionale.
- Dal momento che sempre più persone esplorano la dieta vegetale o diventano vegani, le erbe diventano più centrali per il mangiare e bere, piuttosto che solo come guarnizione.
- Le bevande a basso contenuto di erbe e le bevande alcoliche innovative stanno utilizzando sapori complessi per risvegliare gli spiriti tradizionali e i cocktail.
- Attraverso l’estetica pulita che è centrale per i marchi pregiati, i prodotti a base di erbe stanno abbracciando un aspetto più minimalista, anche in termini di imballaggi e spazi commerciali.
- Un desiderio di “direttamente dalla natura” sta crescendo e guida la creatività dei prodotti a base di erbe fatti in casa.
The Rosemary Rush
Il rosmarino sta avendo un momento di particolare successo con i brands e i consumatori che prediligono questa erba in modi nuovi e interessanti attraverso cibo e bevande, e le sue proprietà di stimolazione della memoria stanno diventando ampiamente riconosciute. No 1 Rosemary Water è nato come risultato dell’interesse del suo fondatore nel villaggio italiano di Acciaroli SA, dove una dieta di rosmarino sembra aiutare i residenti a vivere una vita eccezionalmente lunga e salutare. Il rosmarino sta diventando un elemento chiave, come il pompelmo, come ad esempio nel rosemary rush della London Essence Company o nel caffè di The Rise a Charleston nella Carolina del Nord. Il desiderio di prodotti contenenti erbe funzionali continuerà a prosperare, in quanto i consumatori combinano la loro ricerca per il benessere con sapori sofisticati a base di erbe.
Flower Explorers
I consumatori e gli chef stanno abbracciando anche le erbe sconosciute. Purslane, un’erba a foglia con acidità citrica, viene sempre più utilizzata come alternativa al basilico nel pesto. Shiso, un’erba di menta tradizionalmente utilizzata nella cucina asiatica, ha un cocktail dedicato al nuovo bar scozzese di Londra e viene utilizzata da cuochi di casa per aggiungere un sapore fresco. Con note di Anice, dolce, viene utilizzato in modo innovativo in ristoranti come Glasgow’s The Gannet, un piatto progettato per abbinare perfettamente il wisky di Profeta di Giura. Anche il Lemon Balm sta emergendo come erba calmante, per competere con la camomilla meglio conosciuta, utilizzata come un tè o come ingrediente in piatti dolci e salati. Abbracciare le erbe meno familiari mantiene il cibo e le bevande aggiornate a questo trend che sta attraendo sempre più.
Scout Shiso Cocktail | Bev Cooks Lemon Balm Tea
Aromatic Complexity
Nel mondo dell’alcool, i prodotti a base di erbe emergenti stanno usando nuovi sapori e formati innovativi per creare esperienze di bevande inaspettate. Dal Bitter Union’s Lemon al Sekforde’s raspberry salvia e rosa di Sekforde per gin, i marchi consentono ai consumatori di creare profili di sapore più complessi nelle loro bevande rispetto ai tradizionali miscelatori. Gem & Bolt distilla il suo mezcal con damiana, un afrodisiaco di erbe messicane per dare il profumo di sapore tradizionalmente fumoso. Incoraggiare la sperimentazione, ad esempio come il Santa Bianca’s Essentia, un olio a spruzzi che aggiunge aromi a base di erbe. Poichè i gusti diventano sempre più avventurosi, le aziende dovranno spingersi oltre i limiti del sapore per attirare l’attenzione.
Alternative Buzz
Una ricerca globale indica che il 59% dei consumatori assicura di non bere troppo alcool, un atteggiamento che si riflette nel crescente numero di bevande a base di erbe aromatiche o alcoliche che stanno entrando nel mercato. L’apertivo Bentianna contiene una miscela segreta di 13 erbe curative, mentre per le feste pop-up di The Softer Image si utilizzano libagioni a base di erbe aromatiche superfood. Da As Above Herbals, si utilizzano le erbe anche per creare un rumors non alcolico sulla pista da ballo. Dalloway Terrace ha recentemente introdotto un menù di cocktail a basso contenuto di alcool e di zucchero The Elisabeth, un cocktail fatto appunto con spirito non alcolico di semi di giardino, fiore di sambuco, menta, piselli secchi e cetrioli. I consumatori si aspetteranno sempre di più che le aziende creino bevande a basso contenuto alcolico, ma saporite quanto le esperienze alcoliche.
Bentianna | Dalloway Terrace | As Above Herbals
Herbal Cooking
Anche nella cucina le erbe stanno diventando centrali. Il ristorante Babe di Kuala Lumpur coltiva le proprie erbe sul suo tetto, con particolare attenzione alle piante selvatiche come il pepe e la lavanda. A NY il Miss Ada coltiva le erbe nella zona salotto all’aperto, mettendo le piante al centro dell’esperienza di cottura e di consumo. Mentre il benessere e il veganismo continuano a crescere d’importanza, i consumatori stanno cercando sempre più di mettere le erbe nei loro pasti, con piatti come le insalate che diventano sempre più popolari e le erbe non sono più solo un’aggiunta al pasto, ma vengono celebrate a loro volta proprio come ingredienti.
Herb Salade | Babe Food
Herbs at Home
Continuando la tendenza a portare la natura in casa, i consumatori stanno creando i propri prodotti a base di erbe a casa appunto, per migliorare il senso di benessere e di calma. La stanza a base di erbe fai-da-te e gli spruzzi sul cuscino, presentano note di lavanda o di bergamotto. I mazzi di erbe sono appesi ai soffioni del bagno, mentre in cucina le erbe vengono aggiunte all’acqua bollente per creare piatti affumicati. Soda Stream basandosi su tisane a base di erbe fatte in casa, rilascerà la sua nuova linea infusione entro la fine di quest’anno, consentendo ai consumatori di fare le proprie bevande a base di erbe proprio a casa. Si continuerà a cercare semplici prodotti artigianali più naturali e caserecci, che coinvolgono la creatività.
Free People | Sodastream
Branding & Packaging
Le confezioni dei prodotti a base di erbe stanno prendendo le loro linee guida dalle indicazioni estetiche pulite, associate al confezionamento dei prodotti di bellezza. Il Tè in particolare con le infusioni di La Bènèfique fatte semplicemente dallo stelo della pianta hanno l’imballaggio che riprende questo concetto strappato e anche Love Tea e The Seven Duchess per le loro confezioni da tè. Questo approccio è importante per i marchi che trattano le erbe, come ad esempio Vitruvi’s, dove gli oli essenziali sono semplicemente confezionati e stilati per enfatizzare la loro purezza, come segno di qualità.
Le Bénéfique | Love Tea
Minimalist Spaces
Gli ambienti diventano minimalisti anche per lo spazio dedicato alle erbe, come il marchio omeopatico Naturophatica’s con il suo flagship store a NY, che abbraccia una sensazione di medicina con accenno al farmaco, oppure come il Manitou, che si avvale della precisione del suo mestiere di progettazione, mostrando le attrezzature utilizzate per creare le sue candele a base di erbe, accentuato da rilievi di rame e d’argento. L’Olive & Squash invece, riflette i suoi prodotti naturali all’interno del suo arredamento, mostrando erbe in vaso su una griglia metallica, in contrasto con rivestimenti in sughero e superfici bianche. Lifehouse Tonics & Elixirs porta giocosità a questo approccio minimalista, aggiungendo spruzzi di verde in uno spazio semplice, che abbraccia palette di colori neutri e un’estetica trasparente, trasformando gli spazi vegetali negli ambienti urbani.
Fonte ricerca: WGSN Limited_Private Company Information