PREVIEW CHRISTMAS FOOD
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Nell’ anno 2017 le aziende ci concentreranno sulla festa, con il brunch, i post, le dirette Instagrammabili e con il pieno di gin.
Key Messages
- Banchetti di carne come quelle di cervo, di agnello e arrosto di maiale offrono alternative al tacchino per la festa del Natale.
- Per i pasti nelle giornate di festa emerge ora, come occasione celebrativa, il Brunch punto chiave per lo sviluppo del prodotto.
- I cocktail di Natale diventano essenziali, con il bar tender che sperimenta nuove bevande.
- Gli aggiornamenti del sapore a tema festivo portano la novità agli spuntini e il ripieno viene strutturato in modo nuovo.
- Profiteroles e gateu della foresta nera portano un revival del cibo ispirato agli anni Settanta.
- I food party si concentrano nella versionie a piccoli morsi con influenze di snack classici e globali.
- Budini interattivi si associano a torte, pronti come dessert per Instagram.
- Le torte di confettura quest’anno subiscono una trasformazione.
Feasting Meats
L’influenza della carne nel periodo festivo e lo styling del banqueting sono presenti quest’anno, con la carne di cervo in crosta ricoperta grazie alla sua tenerezza, i piatti di maiale arrotolato, la corona d’agnello e i gamberi di mare realizzati per impressionare la tavola. Lasciate che la festa abbia inizio!
All about Brunch
Il pranzo festivo può essere tutto #brunch sia nel giorno di Natale che per tutto il periodo delle festività. I muffin, i pasticcini, il succo d’arancia e l’avocado sul toast sono uniti da mini porzioni, Bloody Mary e pietanze accompagnate da purè di patate o frittatine danno ai consumatori alternative per pasti più leggeri.
Christmas Characters
I personaggi di natale sono diventati un modo importante per differenziare l’offerta nel periodo delle festività, con una manciata di animaletti sottoforma di prodotti. Quest’anno Tesco propone gli orsi polari, Sainbury’s e Asda caratterizzano il pinguino di natale e Roddy la renna. Il ponticello di Natale si stabilisce come un personaggio a sè, per decorare torte e biscotti.
At the Bar
I cocktail a tema Natale sono passati attraverso pesanti creazioni a base di panna. Al moderno bar per le feste, il Negroni pronto e il Martini espresso condividono lo spazio sul mini carrello del bar accanto ad alcolici e liquori, con un’attenzione particolare al gin. Asda offrirà un kit di gin frullati affiancato al sidro di mele, mentre Sainsbury’s proporrà il Dashing Through the Sloe una bevanda a base di gin con dettagli di oro lucido.
In the Details
L’aggiunta di sapori, texture e branding aggiunge novità agli elementi base. Asda e Waitrose offrono ripieni croccanti resi popolari dai programmi televisivi di cucina. I contrasti dolci-salati rimangono importanti, con le salse caramellate, le carote dolci e il cioccolato a forma di carota, e nelle serate invernali troviamo la riscoperta del latte.
Retro Influences
I favoriti anni ’70, come il cancello della foresta nera, il cocktail di gamberi, gli eclair di cioccolato, il trifoglio di sherry, il budino a vapore e i profiteroles quest’anno hanno un approccio giocoso. Asda serve rotoli di salame di cioccolato giganteschi , mentre le offerte di Sainsbury’s includono vasetti di gamberi e avocado. La gamma di Natale di Heston Blumenthal del 2017 a Waitrose si concentra attorno a un panettone di foresta nera.
Party Bites
