FOOD: THE NEW VISUAL LANGUAGE
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FOOD FUTURE, il nuovo linguaggio del food.
I social media – guidati da Instagram – stanno creando un profondo cambiamento nel modo in cui il cibo viene visto, consumato e progettato. Poiché il consumo diventa più visivamente guidato, questa relazione profilerà le strategie in evoluzione per lo sviluppo del prodotto.
Overview
- Potrebbe sembrare uno spostamento superficiale, ma l’effetto Instagram sull’alimentazione e le bevande sta attualmente influenzando ogni aspetto dell’industria, dalla ricetta alla progettazione del ristorante;
- Momenti instagrammabili sono di pari importanza per i creatori di prodotti e marchi alimentari fuori casa. Insomma, questa tendenza è importante per tutti – ed è solo l’inizio;
- Il design degli alimenti viene riconfigurato e lavorato in format visivi, con un forte focus sul colore, ma anche sulla consistenza e sull’esperienza;
- Poiché le tecnologie avanzano, il modo in cui interagiscono con il cibo sui nostri smartphone andranno oltre allo scatto e la condivisione di funzioni come il conteggio calorico e la miscelazione degli ingredienti – rendono l’aspetto visivo dell’alimento ancora più dominante;
- Anche il cibo e l’arte continueranno a intrecciarsi, con un’elevata qualità estetica.
The Instagram Effect
Instagram è la forza dominante nella cultura moderna del cibo e delle bevande. Ora la piattaforma social ha incoraggiato la domanda di selfie del ristorante e la cura di alimenti.
Con una persona su cinque che condividono le foto del loro cibo sui social media, gli smartphone sono ora venduti sulla base di quanto fanno bene le fotografie di cibo, mentre i ristoranti chiamano le loro “caratteristiche Instagrammabili” nelle loro strategie di marketing. Pinterest sostituisce il libro della ricetta, Instagram è la nuova recensione del ristorante e gli chef sono altrettanto desiderosi di diventare virali per avere una stella Michelin. Instagram sta cambiando non solo come e cosa mangiamo – ma, cosa ancora più importante, come pensiamo a ciò che mangiamo. I marchi devono considerare non solo come i loro prodotti si formano quando condivisi sui social media, ma come progettare e commercializzare il cibo per un’era che vedrà gli alimenti in modo molto più avanzato.
Photogenic Setting
I ristoranti più famosi non solo servono cibo di tendenza, ma vengono progettati con il pensiero ai social media. Gli hotspot come New York’s By Chloe e il Media Noche di San Francisco sono ricchi di decorazioni e dettagli di Instagram, come pavimenti a motivi , pareti o soffitti , arte leggera al neon, menu divertenti, disegnati a mano e vetreria personalizzata.
Il colore è la chiave per il design di Instagram, mentre le tendenze esuberanti come il massimalismo e gli interni tropicali sono stati spinti per come si condividono bene online.
Ora, i ristoranti stanno cominciando a sperimentare funzionalità personalizzate che li rendono ancora più amichevoli per Instagrammers. A Londra, Dirty Bones offre un kit Instagram che include una luce della fotocamera a LED, una lente a clip e un bastone selfie per treppiedi e aiutare così i clienti a perfezionare i loro scatti. Il ristorante San Francisco Bellota presenta lampade regolabili al bar in modo che i clienti possano ottenere l’illuminazione giusta proprio quando arriva il loro cocktail.
Chefs As Content Creators
Instagram non è solo un posto per gli appassionati di cibo che pubblicanoi i propri pasti, ma è anche un modo per gli chef di trasmettere direttamente, sia per sperimentare ingredienti o per annunciare i prodotti di edizione speciale.
Per alcuni chef, eseguire foto sui social media può essere più redditizio che effettivamente creare cibo da mangiare. Chelsey White , un panettiere famoso di Instagram, ha ideato di vendere dolci per girare la cottura delle torte, il cui filmato viene trasformato in video per i media alimentari come AwesomenessTV. “Sto ottenendo più soldi dalla creazione di contenuti di quanto prodotti da torte”, ha recentemente raccontato a Bloomberg .
Il ruolo del creatore di contenuti alimentari crescerà nei prossimi anni. C’è un limite a quanto i consumatori alimentari possono effettivamente mangiare, ma non c’è limite a quanti contenuti alimentari si possono consumare e l’appetito in quest’ ottica sta aumentando.
Food As Art
Come la cultura alimentare si sviluppa, la sua crescente attenzione visiva sta catturando l’attenzione del mondo dell’arte. L’arte e il cibo si intrecciano in nuovi progetti che celebrano l’importanza dell’alimentazione nella cultura visiva e offrono molta ispirazione per la fotografia alimen.
Il successo del Museo del Gelato – che ha visto un significativo traffico nei suoi pop-up di New York e LA – mostra che il cibo, l’arte e la cultura,mixati insieme, sono una combinazione vincente per il design dell’esperienza.
Ora, i libri e le mostre fotografiche stanno prendendo il cibo come tema d’arte. Per il suo progetto in corso Salad for President – recentemente libro – Julia Sherman collabora con creatività, come uno scrittore, artista o musicista, nel progettare un’insalata. I suoi giardini di insalata sono stati esposti anche a MOMA PS1 e al Los Angeles Getty Museum. A Londra, la galleria fotografica ospita il Food For Being Looked At, un esame del ruolo principale che il cibo svolge nella cultura dell’immagine.
Re-Coloured
Per lo sviluppo del prodotto e le presentazioni degli ingredienti, cambiare il colore di un alimento o di una bevanda è un approccio provato e testato. Nell’epoca di Instagram, è ancora più efficace: i colori luminosi o inaspettati, come la curcuma dorata, il green matcha, le alghe blu e il nero carbone si distinguono nei feed e creano il desiderio di sperimentare il colore.
L’azzurro è un colore emergente per cibi e bevande, come lo è il viola , mentre il rosa rimane un grande successo, in particolare per le bevande . Smirnoff e Gordon hanno entrambi lanciato i prodotti rosa (vodka di anguria e gin di bacca rosa) questa estate. La frutta colorata è un’altra direzione chiave: la Waitrose conserva melanzane bianche e Del Monte ha sviluppato un ananas rosa, con un sapore più dolce.
Creative Branding
Poiché i cibi e le bevande sono ampiamente condivisi online, i marchi e i rivenditori cercano modi per aggiungere il loro nome o logo ai prodotti in modo creativo, in modo che gli utenti siano sempre in grado di riconoscerli in foto e di seguirli.
Il ghiaccio è un’area emergente di messa a fuoco. A seguito dell’avvento del design del cubo di ghiaccio , i bar tra cui Dante e Pacific Cocktail Haven stanno stampando il loro logo in cubetti di ghiaccio utilizzando stampi speciali, quindi le loro bevande sono riconoscibili immediatamente quando condivisi sui canali social. Il cibo è anche marcato più tradizionalmente, utilizzando il calore. Il ristorante giapponese di New York Megu personalizza i pasti con il suo logo per la massima condivisione.
Oltre al cibo e alla bevanda stessa, si offrono articoli da tavola personalizzati, i caffè e i ristoranti stanno investendo in questo senso. Idea Coffee a NYC è noto per le sue bevande servite in lampadine.
Machine Vision
Non sono solo persone che guardano cibo, ma anche i siti web e le app stanno cominciando ad applicarla all’analisi dei prodotti alimentari, aprendo nuove possibilità per la progettazione di ricette, il monitoraggio delle diete e la scoperta degli ingredienti.
Il nuovo progetto Appetit di Telefonica R & D’s utilizza un’interfaccia drag-and-drop per consentire agli utenti di conoscere quali ingredienti e sapori sono accoppiati. La ricerca intelligente è un’altra tecnologia che detiene un profondo potenziale per le applicazioni alimentari. L’obiettivo di Pinterest legge gli ingredienti visivamente, creando suggerimenti per le ricette, mentre l’opzione ricerca avanzata di Google tira attualmente tipi e caratteristiche di ricetta alla parte superiore della pagina dei risultati per una navigazione più semplice. Al di là della ricerca delle ricette, il riconoscimento dell’immagine verrà utilizzato anche per facilitare il monitoraggio delle diete.
Augmented Entertainment
La realtà aumentata è un’altra tendenza a seguire il linguaggio visivo dell’alimento. Mentre questa tecnologia avanza, le sue prime applicazioni sono spesso legate al cibo e alla bevanda, poiché sono aree che catturano l’interesse della gente molto rapidamente. I ristoranti e i bar stanno cominciando a esplorare le possibilità della realtà aumentata per migliorare il sapore e l’esperienza.
Le piattaforme dei social media si trovano proprio dove questa tendenza andrà in massa. A seguito della popolarità di emoji, adesivi e sovrapposti, il contendente più recente è Snapchat’s dancing hotdog. Questo cartone animato recentemente ha debuttato come una nuova sovrapposizione aumentata per gli utenti da aggiungere ai video. In un imponente utilizzo della tecnologia di realtà mista , Hotdog è in grado di interagire con oggetti reali in video – ad esempio, spazzati via da un carrello della spesa o cadendo da un letto. Il meglio del cibo e delle bevande aumentate? Sarà veramente divertente!
Action Points
- I marchi dovrebbero sviluppare una strategia visiva che si senta più naturale e che sia giusta per il loro DNA;
- Il design è chiave: gli interni Instagram-ready vanno dall’arredamento (illuminazione al neon, pavimenti piastrellati, murali personalizzati) a dichiarazioni di colore e design spaziali;
- Per cibi e bevande, i prodotti di ri-colorazione o di ri-testurizzazione sono un approccio chiave, specialmente se combinati con eventi stagionali o ingredienti di tendenza;
- Vetrerie personalizzate, articoli da tavola e dettagli che sono creativamente marchiati (scatole di corrispondenza, bustine di zucchero) sono un altro modo importante per sviluppare visibilità forte e condivisibile;
- Come per qualsiasi tendenza, la qualità, il gusto e il sapore rimarranno fondamentali per il prodotto, mentre per i ristoranti sarà fondamentale mettere a fuoco l’esperienza di servizio e di ospitalità, accanto all’estetica.
Fonte ricerca: WGSN Limited_Private Company Information
