INTERNI INSTAGRAMMABILI
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Nel precedente articolo del blog “Nutrire i Millennials: lusso redefinito” ho parlato di come cambiano i comportamenti delle persone e di conseguenza anche tutti i settori della ristorazione e dell’interior design dovranno adeguarsi se vogliono affrontare le sfide future.
Di seguito continuo il viaggio con altri interessanti argomenti:
CORTEGGIARE I COMMENSALI PIU’ GIOVANI
I Millennials entrando negli anni del loro picco di guadagno, sono testimonial dell’incertezza economica degli ultimi 10 anni, che ha modificato il modo di vivere stravagante delle passate generazioni. Sebbene preferiscano spendere per esperienze come mangiare o per il foodie tourism, sono diventati consumatori esperti rispetto ai beni materiali, corteggiati da offerte speciali e promozioni. L’elegante ristorante Per Se di NY ha lanciato un’esperienza di menù che offre una degustazione a mezza pensione per commensali sotto i 30 anni. Trattandosi solo di poche volte l’anno, il ristorante mette da parte, per l’occasione, 30 tavoli solo con prenotazioni per i più giovani. Considerando la reputazione del ristorante, come uno dei più raffinati della città, questi eventi inaugurano una nuova generazione di ottimi commensali…dice lo chef Daniel Keller. Il Boeufhaus di Chicago offre invece prezzi da happy hour, sandwich di manzo e speciali antipasti con calici di vino, per incoraggiare un pubblico diversificato.
INTERNI INSTAGRAMMABILI
L’esperienza di ristoro ad alto livello non può essere caratterizzata solo da tovaglie bianche e piastrelle a fantasia. Nel 2017, il design degli interni diventa Instagrammabile con dettagli che superano il fascino della tradizione. Tra i più noti Pietro Nolita, ristorante del centro di Manhattan, che ha lanciato migliaia di post su Instragram con il suo arredamento rosa e un menù italiano a rotazione. Olmsted di Greg Baxtrom a Brooklyn mette a tavola in una raffinata sala da pranzo e una elevata cucina, un contesto millennnials completo di giardino.
PUNTI D’AZIONE
I Millennials quindi, preferiscono luoghi con un’atmosfera più casual, e per questo motivo sono disposti a spendere di più. Il che significa che i ristoratori dovranno assecondare il ritmo della loro vita, garantendo di non sacrificare la qualità del cibo e l’attrattiva dei piatti, dal momento che questa generazione ama documentare i propri pasti e i luoghi.
Fonte ricerca: WGSN Limited_Private Company Information
